Dietetique Moretti

DIETETICIENNE-NUTRITIONNISTE

pyramide de légumes améliorée (entrée)

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Entrée : la pyramide de légumes améliorée

pyramide de légumes

Ingrédients (6 personnes)

 

  • 1 courgette
  • 3 tomates
  • 1 rond de mozzarella
  • 1 aubergine
  • 6 tranches de filet de dinde ou de jambon dégraissé ou de saumon fumé
  • 3 tomates-cerise
  • Ail
  • Huile d’olive, sel, poivre
  • 15 feuilles de basilic frais

 

Préparation

 

1/ Pour préparer le caviar d’aubergine

  • coupez l’aubergine, lavée, en 2
  • placez l’aubergine dans le four à 150-180°C
  • lorsque la peau de l’aubergine se détache de la chaire, vous pouvez la retirer (15-20 minute)
  • gardez la chaire de l’aubergine, vous pouvez donc jeter la peau
  • mixez la chair d’aubergine avec de l’ail, de l’huile d’olive, du sel et du poivre

 

2/ Les courgettes

  • lavez la courgette et coupez-la en rondelles
  • faites cuire les rondelles de courgette au four, sur une plaque légèrement huilée (pour limiter un maximum l’huile d’olive ajoutée, vous pouvez en mettre un peu sur de l’essuie-tout ou sur un mouchoir et le passer ensuite sur la plaque)
  • lorsque les rondelles de courgette sont cuites, retirez-les

 

3/ Avec le reste des ingrédients :

  • lavez les tomates et coupez-les en rondelles
  • coupez le rond de mozzarella en rondelles
  • Coupez également la dinde, le jambon dégraissé ou le saumon fumé de manière à ce qu’ils soient de taille +ou- semblable aux autres légumes

 

4/ La disposition :

  • placez, sur une assiette une rondelle de mozzarella,
  • ajoutez, par-dessus, un morceau de dinde, du jambon ou du saumon: facultatif 
  • tartinez d’une couche de caviar d’aubergine
  • y ajouter une rondelle de tomate
  • par-dessus : une rondelle de courgette
  • 1 rondelle de tomate
  • 1 morceau de dinde, du jambon ou du saumon : facultatif
  • Du caviar d’aubergine
  • Un morceau de courgette

 

 

Ainsi de suite, comme cela vous plait :

une rondelle de mozzarella par personne, pour quelques morceaux de dinde ou de jambon, mais les rondelles de légumes sont à volonté J

 

 

Vous pouvez également ajouter des feuilles de basilic frais, coupés, et parsemez-en la pyramide de légumes.

Pour la décoration, vous pouvez terminer cette pyramide par une feuille de basilic frais et une demi tomate-cerise. Aidez-vous d’un cure-dent pour planter la feuille de basilic et la ½ tomate-cerise afin de faire tenir le sommet de cette pyramide.

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