Entrée : la pyramide de légumes améliorée
Ingrédients (6 personnes)
- 1 courgette
- 3 tomates
- 1 rond de mozzarella
- 1 aubergine
- 6 tranches de filet de dinde ou de jambon dégraissé ou de saumon fumé
- 3 tomates-cerise
- Ail
- Huile d’olive, sel, poivre
- 15 feuilles de basilic frais
Préparation
1/ Pour préparer le caviar d’aubergine
- coupez l’aubergine, lavée, en 2
- placez l’aubergine dans le four à 150-180°C
- lorsque la peau de l’aubergine se détache de la chaire, vous pouvez la retirer (15-20 minute)
- gardez la chaire de l’aubergine, vous pouvez donc jeter la peau
- mixez la chair d’aubergine avec de l’ail, de l’huile d’olive, du sel et du poivre
2/ Les courgettes
- lavez la courgette et coupez-la en rondelles
- faites cuire les rondelles de courgette au four, sur une plaque légèrement huilée (pour limiter un maximum l’huile d’olive ajoutée, vous pouvez en mettre un peu sur de l’essuie-tout ou sur un mouchoir et le passer ensuite sur la plaque)
- lorsque les rondelles de courgette sont cuites, retirez-les
3/ Avec le reste des ingrédients :
- lavez les tomates et coupez-les en rondelles
- coupez le rond de mozzarella en rondelles
- Coupez également la dinde, le jambon dégraissé ou le saumon fumé de manière à ce qu’ils soient de taille +ou- semblable aux autres légumes
4/ La disposition :
- placez, sur une assiette une rondelle de mozzarella,
- ajoutez, par-dessus, un morceau de dinde, du jambon ou du saumon: facultatif
- tartinez d’une couche de caviar d’aubergine
- y ajouter une rondelle de tomate
- par-dessus : une rondelle de courgette
- 1 rondelle de tomate
- 1 morceau de dinde, du jambon ou du saumon : facultatif
- Du caviar d’aubergine
- Un morceau de courgette
- …
Ainsi de suite, comme cela vous plait :
une rondelle de mozzarella par personne, pour quelques morceaux de dinde ou de jambon, mais les rondelles de légumes sont à volonté J
Vous pouvez également ajouter des feuilles de basilic frais, coupés, et parsemez-en la pyramide de légumes.
Pour la décoration, vous pouvez terminer cette pyramide par une feuille de basilic frais et une demi tomate-cerise. Aidez-vous d’un cure-dent pour planter la feuille de basilic et la ½ tomate-cerise afin de faire tenir le sommet de cette pyramide.